随着消费者继续重视他们的健康，天然和有机食品零售商似乎在食品杂货市场一路领先，势头难当。根据专注天然食品行业的市场咨询公司SPINS的《2019年天然行业状况》报告，在截至2019年5月19日的52周内，天然食品饮料产品的销售额增长了5%，达到472亿美元。该报告指出，天然产品占美国杂货零售市场总额的10.5%，但在美国杂货零售市场的增长中占据29.3%，部分原因是其价格更高。

此外，英敏特公司5月份的《杂货零售-美国》报告显示，在Lightspeed/英敏特的一项在线调查中，1942名受访者有大约一半(52%)的人表示，至少会在天然或有机零售商那里购买一些杂货。英敏特进一步分析发现，这些在天然或有机零售商购物的人中，21%的人年龄在18-34岁之间，而18%的人年龄在35-54岁之间，55岁以上的人占13%。

“18岁至34岁的杂货店购物者在传统超市购物的概率比年长者要小得多，且更容易前去其他多样的零售商和渠道，他们强调综合低价、方便和健康的多样化产品, 这进一步显示传统超市竞争格局日益激烈和复杂的迹象。”

全食超市（Whole Foods Market）9月份发布的一份信息图表也突显了千禧一代对天然食品行业的影响。针对Whole Foods公司开展的YouGov调查了1006名年龄在22岁至37岁之间的美国成年人，询问有关食品、健康和食品杂货店偏好的问题。以下是调查结果:

80%的人认为质量是首要因素;

65%的人认为食品采购的透明度很重要;

63%的人试图将其饮食纳入更多未经加工的食物和植物;

60%的人表示自己已经意识到食物选择对环境的影响。

网络零售的助推

当前有机食品零售商的销售额将持续增长。根据有机贸易协会2019年的有机产业调查报告，2018年整个行业增长了6.3%。食品是有机食品市场的关键组成部分，占91.3%的销售额。行业专家称，像Thrive Market这样的天然产品网络零售商帮助推动了线上渠道的销售，特别是在有机和天然产品不易购得的地区。

Thrive market是一个基于会员制的在线市场，为各种生活方式、预算和地域提供高质量、健康和可持续的产品。会员可以按类别(食品、饮料、美容、家居等)和按价值标签(有机认证、非转基因、公平贸易认证、素食等)购物，并可从6000多种产品中进行选择。

亚马逊则在收购全食超市(Whole Foods Market)的基础上，推出了Amazon Prime Now，会员可以在网上直接购买全食超市(Whole Foods)的食品饮料。与Thrive Market一样，Prime Now也允许购物者按类别搜索产品，如适合生酮饮食的食品、适合素食的食品、应季农产品等。

天然和有机食品零售渠道的另一大创新是送货上门服务。例如，伊利诺伊州的新鲜百里香农贸市场(Fresh Thyme Farmers Market)与Instacart合作，提供按需杂货送达服务。该零售商提供超过5000种的有机产品，其中包括1500多种自有品牌产品。该公司的网站称，任何有食物过敏和特殊饮食——如旧石器时代饮食、无麸质饮食和植物性饮食——的消费者，都有充足的选择空间。

随着天然有机趋势的扩散，专业零售商也在提升玩法，以求在竞争激烈的零售市场继续蓬勃发展。