一、如何辨别高品质的意大利面。

作为意大利面的法定原料，杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。

地道的意大利面都很有咬劲，咬起来感觉有点硬的状态。重点在意大利面在以滚沸的氽烫时，一定要先加入一小匙的盐，份内约占水的1%，若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味，而咬到里头时就会觉得没有味道，且很不好吃哟！当然，加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性，而且另一个撇步是——氽烫好后，若要让面条保有Q劲，千万别用过冷水这个方法，而是要拌少许橄榄油。同时若烫好的面没用完，也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏。

总的来说，品质好的意大利面，咬起来要能感觉到硬芯儿，面条有Q弹的感觉，一定不会是软绵绵的哦。

好品质的意大利面，经过严格的煮制和风晾工艺，一定是可以卷起来漂亮装盘的噢。

我们采用的都是进口意大利面品牌，传统煮制和风晾工艺哦~

二、意大利面的种类。

意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，种类数量之多，据说至少有500种。常见的有直身面、笔尖面、贝壳面、蝴蝶面、螺丝面等。直身面从细到粗，可以分为1号面（最细）、2号面、3号面、4号面等。不同种类的意大利面烹饪方法、搭配的酱汁和口感大有不同。

三、多样的意大利面酱汁。

意大利面的酱汁也是多种多样，口味各异，能够符合各个年龄段和各种癖好人群的口味，这也是意大利面能够在世界饮食排行中名列前茅的重要原因之一。

传统意大利面酱汁：

红酱：以番茄为主的制成的酱汁，酸甜可口，令人开胃舒畅。肉酱面是大家熟知的一款意大利面。正宗的意式肉酱面，由精选猪肉、新鲜番茄再搭配上胡萝卜等蔬菜，经过6-8个小时的熬制而成的。肉酱面的酱汁是肉沫香味、番茄的酸甜以及蔬菜的清香融为一体，加上撒落的芝士香甜，成为全世界人们喜欢的美食！

白酱：以无盐的奶油为主制成的酱汁，口感柔滑，奶香浓郁。白酱为人熟知的意大利面是：奶油培根蘑菇意大利面。奶油培根蘑菇意大利面，在香甜四溢口味上结合了培根的咸香以及蘑菇的嫩滑。

青酱：以罗勒、松子粒、橄榄油制成的酱汁，芬芳的香草味和丰沛的坚果油脂造就了青酱的独特清爽味道。青酱常配以番茄、培根、海鲜等食材烹饪炒制。罗勒鲜虾青酱意大利面：沁人心扉的芳香，搭配鲜虾海鲜的鲜美。

黑酱：黑酱不是黑胡椒酱汁哦~黑酱是以墨鱼胆汁所制成的酱汁，看上去黑黑的面，吃起来非常弹牙鲜美，可是吃完以后嘴唇、舌头都会变为黑色哦~在帝都和魔都，黑酱意大利面是有名的“黑暗料理”。（额...店内暂时没有外售哦）

改良过后的意大利面酱汁：

黑胡椒酱汁：黑胡椒酱汁是最受亚洲人欢迎的改良酱汁!源于牛扒的黑胡椒蘸料~口味浓郁，尤其在搭配腌制过的肉类以后，变得无比诱人！

黑胡椒牛柳意大利面：新鲜牛脊肉经过4小时精心腌制并在浓香黑胡椒汁中浸润，意大利面在烹制过程中再加入特制以牛骨汤调味的黑胡椒汁。

根据大家口味的不同，各式花样的意大利面酱汁，不断被研制出来，地中海风情烧烤口味，韩式风味，泰式风味，意大利汤面......等等，这段是广告哦，店内均有以上超新改良意大利面口味在售哦~

四、意大利面的吃法。

意大利面搭配的餐具通常是叉子和勺子，由于意大利面在欧洲贵族风靡已久，为了体现贵族气质和修养，吃意大利面的时候通常不能发出：吸溜吸溜的声音哦~ 那么就用叉子卷起来吃嘛~ 你看你看，吃个意大利面都吃出贵族气质啦！