黑松露为什么这么贵

2022-03-07来源：有谷国际 作者：小谷

黑松露营养价值极高且产量稀少，松露的身价与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。其与生俱来的独特口感更使它成为成为了法国菜、意大利菜中极为珍贵的调味品。

黑松露其貌不扬，长得像个煤球，说到底只是一种蕈菌（和蘑菇一个大家族），怎么就成了“餐桌上的黑钻石”呢？

普通松露的成长周期只有一年，过熟的松露就会腐烂解体；而黑钻松露需要5-10年才能长成，仅在严寒时节，一年一次进行手工采摘，价格比黄金还贵！

松露对生长环境相当挑剔，阳光、水量、土壤稍有变化就无法生长，人工培育难度很大，可以说是真正的“大自然的馈赠”。

在法国南部的市场中，黑松露的售价大约是在每公斤1000欧元。法国作为松露的重要产地，年产量占全球松露总出产量的45%左右，其他的松露则大部分产自意大利和西班牙。

归根结底，还是物以稀为贵。毕竟当你富得已经不在乎钱了，总会想要点，special的。

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