2022-02-10 16:55:22
来源：有谷健康商城
作者：小谷因为明星们都在吃藜麦，并纷纷在ins和微博晒出自己的藜麦减脂餐，于是藜麦突然就火了。但对于大众而言仍有很多疑问未解，比如：藜麦是什么？藜麦的功效和功能是什么？孩子能吃藜麦吗？
第一个问题：藜麦是什么？
藜（读音lí）麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史。藜麦本身属于藜科植物，藜科可食用的植物比较少见（菠菜和甜菜是藜科）。我们日常食用的谷物粮食，小麦、稻米、玉米、大麦、高粱等基本都属于禾本科，藜麦营养和食用价值超过多数谷物，或许和它是独特的藜科植物有关。
第二个问题：藜麦的功效和功能是什么？
藜麦是含优质完全蛋白质的植物性食物。藜麦中蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%），可媲美牛肉；藜麦富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美，是素食者的最佳选择，同时也是大米等谷物的优质替代品。
藜麦不含麸质，适合对麸质过敏的人群食用；藜麦胆固醇为0、低热量、低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），膳食纤维却又高达7.1%，是减肥人士理想的食物。
藜麦在国际上的头衔可谓金光闪耀。因为藜麦的营养全面，藜麦被国际营养学家们誉称为丢失的远古“营养黄金”、“超级谷物”、“未来食品”，又被素食爱好者奉为“素食之王”，联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，2013年被联合国定为“国际藜麦年”。
所以，不管是从小到老多个年龄层，藜麦适合所有人食用，不仅是儿童，孕妇，宝妈，健身运动，三高人群等特殊情况的人群同样适宜。
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